綠咖哩雞

最近的生活很規律, 晚上11點不到就打哈欠, 傍晚4點就筋骨癢要動一動, 早上7.8點就肚子餓. 除了肚子餓和皮會癢其他的規律實在不像我. 我對生活作息的態度應該是最沒規劃也最無律法的人了, 以前是要上班上學沒辦法一定要早睡早起, 但要是有機會熬夜就決不會12, 1點就寢. 現在不需出外打拼, 不用8點打卡, 身體卻這樣有原則有點怕怕, 不知是不是病了(神經病lo), 還是年紀大了. 答案不用告訴我, 想在心裡就好.

那除了吃飯睡覺皮癢之外的其他時間在幹麼? 唉, 這就是我要說的, 異鄉人難為阿. 除了種種花, 除除草, 打打麻將, 逛逛街, 養養寵物和小孩, 當然以上全不是我管轄的範圍.

所以就做做飯嘍. 我喜歡做菜, 更喜歡宴客. 喜歡3.5好友把酒言歡的氣氛, 更喜歡這樣無距離的親切與放鬆. 或許我根本還沒老, 只是見白髮強說愁. 也或許生來根本就是花蝴蝶, 飛到這飛到那, 跟年齡無關, 卻注定庸庸碌碌的一生.

在台灣, 雖然沒做過像樣的一餐給過父母親朋好友吃, 但是第一次炒米粉就為台灣爭了光, 煮飯果真是天生, 是得自媽媽真傳. 俄羅斯的諺語:[同樣的食譜, 確有不同的手]原來不只是畫畫口才要天份連做菜也要. 有人會做椅子, 有人會織毛衣, 有人對賺錢有一套, 有人寫一筆好書法, 有人很有口才, 有人會插花, 有人以上皆會, 可我一樣也不會, 所以做菜或許是彌補天生欠缺的藝術細胞.

那天我做了泰式綠咖哩雞, 雖然不是100%道地, 但還滿意. 食譜作法只是參考, 怎麼做還是隨自己開心嘍. 我的隨性與隨便在做飯時一覽無疑, 所以說晚11朝7, 我是不是真的病了.

大匙:喝湯的匙, 小匙:咖啡匙, 1杯:240cc, 萊姆:綠色檸檬(台灣的綠檸檬其實都叫萊姆)
1顆馬鈴薯, 2大匙魚露, 3顆小綠茄子, 1大匙糖, 蔬菜油, 4片萊姆葉, 5根紅辣椒, 1杯九層塔


雞肉切塊去骨


綠咖哩醬作法: 準備攪拌器,將所有材料放入攪碎
10杯紅辣椒, 2大匙香菜, 4大匙去皮大蒜, 10棵青辣椒, 1大匙胡椒粒, 1大匙紅糖
2大匙薑, 1/2大匙胡椒, 2根青蔥, 2根檸檬香茅, 1大匙蝦醬, 1大匙綠萊姆皮


1又1/2杯蔬菜湯


1罐椰奶,


將雞肉放熱鍋中炒至散出香氣


然後倒入半瓶椰奶


放入馬鈴薯熟後, 加入綠咖哩醬，煮至香味散出，再倒入1/3杯的椰奶，攪拌煮到有香味. 放入小的綠茄子，繼續燉煮至熟，最後再將剩下的椰奶倒入，再加入魚露,糖,萊姆葉,辣椒,九層塔至湯滾, 依個人喜愛調整調味料的用量.